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本文目录
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用料
鸡腿两个，蒜8克 ，红烧姜8克 ，常红葱5克 ，烧鸡八角2个 ，做法桂皮5克 ，步骤香叶3片 ，家常鸡块冰糖30克 ，红烧生抽一汤匙 ，常红老抽一汤匙 ，料酒一汤匙 ，盐 ，鸡精 ，清水 ，油适量
做法
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1/10锅中倒入清水 ，放入鸡块焯熟 ，
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2/10准备好材料 ，鸡块捞出洗净沥干水分备用 ，姜切片，蒜拍扁 、葱切葱花备用，
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3/10锅中倒入适量油烧热后放入冰糖小火炒至融化，变成焦色 ，
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4/10放入鸡块翻炒至裹上糖色 ，
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5/10放入姜 、蒜、葱翻炒出香味 ，
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6/10放入八角 、桂皮 ，香叶翻炒均匀 ，
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7/10加入生抽 、老抽 、料酒翻炒均匀 ，
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8/10加入适量的清水 ，大火烧开转中小火炖煮二十分钟 ，
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9/10炖至汤汁浓稠时加入适量的盐和鸡精 ，转大火收汁即可 。
红烧鸡肉块的做法
主料:鸡大腿2个 ，青蒜几根
辅料:葱少许，油少许 ，盐少许，生抽少许 ，老抽少许 ，料酒少许，糖少许 ，蚝油少许 ，姜适适量
步骤:
1.鸡腿去骨切成大块 ，用清水冲洗两遍沥干水分 ，放入少许料酒 ，姜片腌制半小时左右 。
2.葱切段姜切片。
3.坐锅点火倒油 ，热锅凉油放入鸡块大火翻炒 ，炒至肉块变色 。
4.放入料酒翻炒一会儿 ，放入少许生抽 ，老抽，糖，蚝油 ，盐 ，清水 ，葱姜 ，水要没过鸡肉 。
5.青蒜摘花洗净切成小段 。
6.盖上锅盖中小火炖上25分钟 ，打开锅盖大火收汁 。
7.汁收干后 ，倒入青蒜，放入少许鸡精 ，点点明油即可出锅。
红烧鸡股家常做法
1 、清洗 ，然后放入热水去腥味和油脂
将准备好的鸡屁股用清水洗净 ，多冲洗几遍 ，然后在锅内放入适量水 ，将水烧开至滚烫 ，将鸡屁股倒入热水中汆一下后捞出，这样做的目的是为了去腥味和油脂 ，这样炸出来之后更加酥脆可口 ，完全没有油腻感 。
2 、小火炸至金黄色
在锅中倒入适量食用油 ，食用油的量一定要能闷盖住鸡屁股，也就是说把鸡屁股淹没 ，开小火至油热 ，然后倒入步骤一中用开水汆过的鸡屁股 ，注意了 ！一定要小火炸 ，在炸的同时记得均匀翻动鸡屁股 ，让所有的鸡屁股食材都受热均匀。
3 、放入烧烤酱加水煮干
将鸡屁股炸至金黄 ，此时将火调大，目的是为了逼油 ，然后将炸好的鸡屁股捞出沥油 ，盛放到另外一个干净的锅内，然后放入烧烤酱 ，加适量水开火煮至锅内水分完全被鸡屁股吸收后 ，关火 。
4 、撒上白芝麻和佐料，上盘
END ，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦 ！
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